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• 125 g de mantequilla

• 1 huevo

• 50 g de azúcar

• 50 ml de agua fría

Ingredientes para el relleno:

• Fruta estacional (400 g de manzanas,

melocotones, cerezas, etc.)

• 90 g de almendras molidas

• 2 huevos

• 100 g de azúcar

• 90 g de mantequilla blanda

Otros:

• Molde para quiche de 28 cm de diá-

metro, engrasado

Preparación:

Tamice la harina en el cuenco y mézclela

con la sal y la mantequilla en trozos pe-

queños. A continuación, añada el huevo,

el azúcar y el agua fría y trabaje la masa.

Enfríe todo durante 2 horas en el frigorí-

fico. Extienda con un rodillo la masa re-

frigerada y colóquela en un molde de

flan quiche engrasado; pinche con un te-

nedor. Limpie la fruta, quite los corazo-

nes, huesos y pepitas y colóquela en pe-

queñas porciones o rodajas sobre el

pastel. Coloque las almendras molidas,

los huevos, el azúcar y la mantequilla

blanda en un cuenco y elabore hasta ob-

tener una masa cremosa. Colóquelo so-

bre la fruta y alise.

– Tiempo en el horno: 50 minutos

– Posición de la parrilla: 1

1.7 Postres

Flan

Ingredientes para la mezcla:

• 100 g de azúcar

• 100 ml de agua

• 500 ml de leche

• 1 vaina de vainilla

• 100 g de azúcar

• 2 huevos

• 4 yemas de huevo

Otros:

• 6 platos pequeños de soufflé

Preparación:

Coloque 100 g de azúcar en una cacero-

la y fúndalo hasta obtener un caramelo

ligeramente dorado. A continuación

añada el agua con cuidado (precaución:

existe riesgo de quemaduras) y caliente

hasta hervir. Cocine hasta obtener almí-

bar y viértalo inmediatamente en 6 pla-

tos pequeños de soufflé de forma que el

fondo quede cubierto de caramelo. Vier-

ta la leche en una cacerola, abra por la

mitad la vaina de vainilla y raspe las se-

millas con un cuchillo para añadirlas a la

leche. Caliente la leche a unos 90 °C (no

deje que hierva). Mezcle las yemas de

huevo con 100 g de azúcar. (No haga

una crema.) Añada lentamente la leche

templada a la mezcla de huevo y azúcar.

Coloque en los platos a continuación.

– Tiempo en el aparato: 40 minutos

– Posición de la parrilla: 3

– Añada 500 ml de agua al comparti-

mento de agua.

Pudding de coco

Ingredientes:

• 250 ml de leche

• 370 g de leche de coco

• 6 huevos

• 120 g de azúcar

• 1 lata de mangos, escurridos y en puré

Otros:

• 6 cuencos pequeños de pudding

Preparación:

Mezcle la leche con la leche de coco.

Bata suavemente los huevos y el azúcar y

añádalo a la leche de coco. Llene los

cuencos con la mezcla. Después de hor-

near, sáquelos y decórelos con los man-

gos.

– Tiempo en el aparato: 40 minutos

– Posición de la parrilla: 3

– Añada 500 ml de agua al comparti-

mento de agua.

Tarta Cappuccino

Para la masa:

• 100 g de mantequilla blanda

• 90 g de azúcar

• 2 yemas de huevo

• las semillas de una vaina de vainilla

• 2 cucharadas de café instantáneo (di-

suelto en 50 ml de agua caliente)

• 2 claras de huevo

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