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Pastel molde redondo

Ingredientes para la base:

• 500 g de harina

• 1 paquete pequeño de levadura seca

(8 g de levadura seca o 42 g de leva-

dura fresca)

• 80 g de azúcar glasé

• 150 g de mantequilla

• 3 huevos

• 2 cucharaditas al ras de sal

• 150 ml de leche

• 70 g de pasas (a remojo por adelanta-

do en 20 ml de Kirsch durante 1 hora)

Ingredientes para el acabado:

• 50 g de almendras enteras peladas

Preparación:

Coloque harina, levadura seca, azúcar

glasé, mantequilla, huevos, sal y leche

en un cuenco, trabajando la mezcla has-

ta lograr una masa lisa. Cubra la masa en

el cuenco y déjela reposar 1 hora para

que suba.

Mezcle a mano las pasas que se pusie-

ron a remojo, amasándolo todo nueva-

mente.

Coloque las almendras individualmente

en cada hueco en un molde para Gugel-

hupf engrasado y espolvoreado con ha-

rina.

A continuación dé a la masa forma de

salchichón y colóquelo en el molde Gu-

gelhupf. Cubra y deje reposar 45 minu-

tos para que suba.

– Tiempo en el horno: 60 minutos

– Posición de la parrilla: 1

Pastel savarin

Ingredientes para la masa:

• 350 g de harina

• 1 paquete pequeño de levadura seca

(8 g de levadura seca o 42 g de leva-

dura fresca)

• 75 g de azúcar

• 100 g de mantequilla

• 5 yemas de huevo

• 1/2 cucharadita de sal

• 1 sobre de azúcar de vainilla (unos 8 g)

• 125 ml de leche

Tras el horneado:

• 375 ml de agua

• 200 g de azúcar

• 100 ml de brandy de ciruelas o 100 ml

de licor de naranja

Preparación:

Coloque harina, levadura seca, azúcar,

mantequilla, yemas de huevo, sal, azúcar

de vainilla y leche en un cuenco, traba-

jando la mezcla hasta lograr una masa li-

sa. Cubra la masa en el cuenco y déjela

reposar 1 hora para que suba. A conti-

nuación coloque la masa en un molde

redondo engrasado y tápela, dejándola

reposar 45 minutos para que suba.

– Tiempo en el horno: 35 minutos

– Posición de la parrilla: 1

Tras el horneado:

Lleve el agua con azúcar a ebullición y

deje que se enfríe.

Añada brandy de ciruelas o licor de na-

ranja al agua azucarada y mézclelos.

Una vez frío el pastel, pínchelo varias ve-

ces con un espetón de madera y deje

que el pastel absorba la mezcla unifor-

memente.

Brownies

Ingredientes:

• 250 g de chocolate negro

• 250 g de mantequilla

• 375 g de azúcar

• 2 sobre de azúcar de vainilla (unos 16

g)

•1 pizca de sal

• 5 cucharadas de agua

• 5 huevos

• 375 g de nueces

• 250 g de harina

• 1 cucharadita rasa de levadura

Preparación:

Rompa el chocolate en trozos grandes y

fúndalo al baño maría.

Mezcle la mantequilla, el azúcar, el azú-

car vainillado, la sal y el agua con los

huevos y el chocolate derretido, forman-

do una mezcla cremosa.

Pique las nueces, mézclelas con la harina

y la levadura en polvo y vierta todo en la

mezcla de chocolate removiendo conti-

nuamente mientras vierte.

Recubra el fondo de la bandeja con pa-

pel de hornear, coloque la mezcla sobre

él y alise la parte superior.

– Tiempo en el horno: 50 minutos

ESPAÑOL 15

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