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Espárzalo sobre el pastel una vez frío y

espolvoree las avellanas sobre la parte

superior.

Pastel de zanahoria (método 2 -

receta suiza)

Ingredientes para la mezcla:

• 4 claras de huevo

•1 pizca de sal

• 80 g de azúcar glasé

• 120 g de azúcar

• 200 g de zanahoria finamente rallada

• 200 g de almendras bien molidas

• 1 limón, zumo y piel rallada

• 1 cucharada de licor de cerezas

• 1/2 cucharadita de canela

• 60 g de harina

• 1/2 cucharadita de levadura en polvo

Ingredientes para la guarnición:

• 150 g de azúcar glasé

• 1 cucharada de licor de cerezas

• 12 zanahorias decorativas de mazapán

• avellanas molidas

Otros:

• Pastel en molde con base desmonta-

ble de 26 cm de diámetro, engrasada

y con el fondo forrado de papel de

hornear.

Preparación:

Bata las claras de huevo con sal hasta

que forme crestas, añada el azúcar glasé

y bata la clara. Mezcle la yema de huevo

y el azúcar hasta formar crema y añada

los demás ingredientes. Añada una cuar-

ta parte de la clara batida a la yema de

huevo y a continuación mezcle con cui-

dado el resto de la clara batida y la

mezcla. Vierta la masa en el molde pre-

parado y alísela.

– Tiempo en el horno: 55 minutos

– Posición de la parrilla: 3

Tras el horneado:

Deje enfriar el pastel. Se recomienda

prepararlo uno o dos días antes y con-

servarlo cubierto en el frigorífico. Para el

barnizado, mezcle el azúcar glasé con el

licor de cerezas. Añada agua si fuera ne-

cesario. Cubra el pastel con el barnizado

y decórelo con las zanahorias de maza-

pán.

Tarta de almendras

Ingredientes para la mezcla:

• 5 huevos

• 200 g de azúcar

• 100 g mazapán

• 200 ml de aceite de oliva

• 450 g de harina

• 1 cucharada de canela

• 1 sobre de levadura en polvo (unos 15

g)

• 50 g de pistachos troceados

• 125 g de almendras molidas

• 300 ml de leche

Ingredientes para la guarnición:

• 200 g de mermelada de albaricoque

• 5 cucharadas de azúcar glasé

• 1 cucharadita de canela

• 2 cucharadas de agua caliente

• almendras fileteadas

Otros:

• molde de hornear de 28 cm con base

desmontable

Preparación:

Mezcle los huevos, el azúcar y el maza-

pán durante 5 minutos hasta lograr una

mezcla homogénea y a continuación

añada aceite de oliva a la mezcla.

Tamice la harina, la canela y la levadura

en polvo juntándolas y, seguidamente,

mezcle los pistachos triturados y las al-

mendras con la harina. A continuación,

funda la mezcla de los huevos con la le-

che.

Coloque la base desmontable tras es-

polvorearla con pan rallado.

– Tiempo en el horno: 70 minutos

– Posición de la parrilla: 2

Tras el horneado:

Caliente la mermelada de albaricoque y

espárzala sobre el pastel con una bro-

cha; deje enfriar. Mezcle el azúcar glasé,

la canela y el agua caliente, y esparza to-

do sobre el pastel. A continuación, eche

las almendras laminadas sobre la super-

ficie glasé del pastel.

Tarta de fruta

Ingredientes para la masa:

• 200 g de harina

•1 pizca de sal

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