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Joelho de porco

Ingredientes:

• 1 pedaço da parte posterior de joelho

de porco 0,8 - 1,2 kg

• 2 colheres de sopa de óleo

• 1 colher de chá de sal

• 1 colher de chá de paprica doce nobre

• 1/2 colher de chá de basílico

• 1 lata pequena de cogumelos lamina-

dos (280 g)

• legumes para sopa (cenoura, alho fran-

cês, aipo, salsa)

• Água

Preparação:

Retire a cartilagem do joelho de porco.

Misture o óleo, o sal, a paprica e o basíli-

co e verta sobre o joelho de porco. Colo-

que o joelho de porco num recipiente pa-

ra assar e espalhe os cogumelos sobre o

mesmo. Adicione os legumes para sopa e

água. A base deverá ficar coberta a uma

profundidade entre 10 e 15 mm. Vire o as-

sado após cerca de 30 minutos.

– Tempo no aparelho: 160 minutos

– Nível de cozedura: 1

Pá de porco

Ingredientes:

• 1,5 kg de pá de porco, com pele, de

leitão

•sal

• pimenta

• 2 colheres de sopa de azeite

• 150 g de aipo em rodelas finas

• 1 alho francês, às rodelas

• 1 lata pequena de tomate, finamente

picado (400 g)

•250 ml de natas

• 2 dentes de alho, descascados e esma-

gados

• tomilho e rosmaninho frescos

Preparação:

Com uma faca afiada, faça uns cortes em

losango na pele da carne. Tempere com

sal e pimenta e deixe alourar de todos os

lados com o azeite num recipiente para

assar e, em seguida, retire. Aloure o aipo

e o alho francês com um pouco de óleo

num recipiente para assar, adicione o to-

mate, as natas, os dentes de alho, o ros-

maninho e o tomilho, mexa e coloque a

pá de porco por cima deste preparado.

Coloque no aparelho.

– Tempo no aparelho: 130 minutos

– Nível de cozedura: 1

Vitela assada

Regulação:

Peso automático. Intervalo de definição

para um peso entre 1000 e 3000 g.

Preparação:

Tempere a carne a seu gosto e coloque

num tabuleiro próprio para fornos. Acres-

cente água ou outro líquido. A base deve-

rá ficar coberta a uma profundidade entre

10 e 20 mm. Cubra com uma tampa.

– Nível de cozedura: 1

Mão de vitela

Ingredientes:

• 1 pedaço da parte posterior de mão de

vitela 1,5 - 2 kg

• 4 fatias de fiambre

• 2 colheres de sopa de óleo

• 1 colher de chá de sal

• 1 colher de chá de paprica doce nobre

• 1/2 colher de chá de basílico

• 1 lata pequena de cogumelos lamina-

dos (280 g)

• legumes para sopa (cenoura, alho fran-

cês, aipo, salsa)

• Água

Preparação:

Corte 8 fatias no sentido longitudinal em

toda a volta da mão de vitela. Corte as

quatro fatias de fiambre a meio e colo-

que-as entre as fatias de carne. Misture o

óleo, o sal, a paprica e o basílico e verta

sobre a mão de vitela. Coloque a mão de

vitela num recipiente para assar e espalhe

os cogumelos sobre o mesmo. Adicione

os legumes para sopa e água à mão de vi-

tela. A base deverá ficar coberta a uma

profundidade entre 10 e 15 mm. Vire o as-

sado após cerca de 30 minutos.

– Tempo no aparelho: 160 minutos

– Nível de cozedura: 1

PORTUGUÊS

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