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• Tiempo en el aparato (min): 20 • Posición de la parrilla: 3

15. AVES

15.1 Pechuga de ave:

Para 4 personas.

Ingredientes:

• 4 pechugas de aves pequeñas, 150 g

cada una

• 1 cucharadita de zumo de lima

• 1 cucharada de aceite de oliva

• 1 cucharada de salsa de soja

• ½ cucharadita de sal

• ½ cucharadita de curry en polvo

• 1 chile rojo, cortado en rodajas

• ½ manojo de cilantro fresco, cortado

• 6 hojas de lima Kaffir, estrujadas

• 2 tallos de hierba limón, cortados a lo

largo

Preparación:

Coloque todos los ingredientes planos

en una bolsa hermética. Selle la bolsa y

cocine. Después de cocinar, saque la

pechuga de ave y córtela. La pechuga de

ave puede servirse por ejemplo con

verduras al wok.

• Tiempo en el aparato (min): 30

• Posición de la parrilla: 3

16. CARNE

16.1 Solomillos de ternera:

Para 4 personas.

Ingredientes:

• 700 – 800 g de lomo/filete de ternera,

cada uno con un grosor de 3 cm

• diente de ajo, pelado y picado

• ramita de romero

• hojas de salvia

• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen

extra

• pizca de sal gorda

• pizca de pimienta

Preparación:

Ponga la carne, el ajo, el romero, la

salvia, la pimienta y el aceite en una

bolsa hermética, cierre al vacío y cocine.

Después de la cocción, retire la carne de

la bolsa y séquela con papel de cocina.

Ase al grill o rehogue la carne en una

sartén calentada unos segundos para

marcar la carne. Córtela en lonchas,

colóquela en un plato y añada sal y

aceite.

• Tiempo en el aparato (min): 60

• Posición de la parrilla: 3

16.2 Filete de ternera

escalfado:

Para 4 personas.

Ingredientes para la carne:

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• 600 – 700 g de filete de ternera (en

una pieza)

• 1 diente de ajo, cortado en láminas

• 2 láminas de jengibre

• 1 cucharadita de comino molido

• 1 cucharadita de cilantro molido

• 1 cucharadita de ralladura de limón

• 1 pizca de canela

• ½ cucharadita de sal

Ingredientes para la salsa:

• 1 manojo de perejil, finamente picado

• 1 cucharadita de mantequilla

• 1 chalota, cortada muy fina

• 100 ml de Noilly Prat (u otro vermut

blanco)

• 100 ml de caldo

• 100 ml de nata

• Flor de sal

• Pimienta negra

Preparación:

Caliente el aceite de oliva y fría

rápidamente la carne (unos 30 segundos)

por ambos lados. Deje que se enfríe un

poco. Coloque la carne con el aceite (el

usado para freír) y todos los demás

ingredientes en la bolsa hermética, selle

al vacío y cocine. Para la salsa, caliente la

mantequilla, añada las chalotas y cocine

suavemente hasta que se transparenten,

añada el vino y el caldo. Reduzca la salsa

a la mitad. Añada la nata, mezcle con

una batidora y cocínelo de nuevo.

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