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TIPO DI PIE-

TANZA

Quantità Posizione gri-

glia

Temperatura

(°C)

Tempo (min.)

Stinco di vitel-

1,5 - 2 kg 1 160-180 120-150

Agnello

TIPO DI PIE-

TANZA

Quantità Posizione gri-

glia

Temperatura

(°C)

Tempo (min.)

Cosciotto di

agnello, arro-

sto di agnello

1 - 1,5 kg 1 150-170 100-120

Sella d'agnel-

1 - 1,5 kg 1 160-180 40-60

Pollame

TIPO DI PIE-

TANZA

Quantità Posizione gri-

glia

Temperatura

(°C)

Tempo (min.)

Porzioni di

pollame

200 - 250 g

ciascuna

1 200-220 30-50

Mezzo pollo 400 - 500 g

ciascuna

1 190-210 35-50

Pollo, polla-

stra

1 - 1,5 kg 1 190-210 50-70

Anatra 1,5 - 2 kg 1 180-200 80-100

Oca 3,5 - 5 kg 1 160-180 120-180

Tacchino 2,5 - 3,5 kg 1 160-180 120-150

Tacchino 4 - 6 kg 1 140-160 150-240

Pesce al vapore

TIPO DI PIE-

TANZA

Quantità Posizione gri-

glia

Temperatura

(°C)

Tempo (min.)

Pesce intero

fino ad 1 KG

1 - 1,5 kg 1 210-220 40-60

11.8 Scongelamento

TIPO DI PIE-

TANZA

(g)

Tempo di

scongela-

mento

(min.)

Tempo di

scongelamen-

to ulteriore

(min.)

Note

Pollo 1000 100-140 20-30

Sistemare il pollo su

un piattino rovesciato

sopra un piatto gran-

de. Girare a metà

tempo.

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