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• 1 cucharada de licor de cerezas

• 12 zanahorias decorativas de mazapán

• avellanas molidas

Otros:

• Pastel en molde con base desmontable

de 26 cm de diámetro, engrasada y con

el fondo forrado de papel de hornear.

Preparación:

Bata las claras de huevo con sal hasta que

forme crestas, añada el azúcar glasé y ba-

ta la clara. Mezcle la yema de huevo y el

azúcar hasta formar crema y añada los de-

más ingredientes. Añada una cuarta parte

de la clara batida a la yema de huevo y a

continuación mezcle con cuidado el resto

de la clara batida y la mezcla. Vierta la

masa en el molde preparado y alísela.

– Tiempo en el horno: 55 minutos

– Posición de la parrilla: 3

Tras el horneado:

Deje enfriar el pastel. Se recomienda pre-

pararlo uno o dos días antes y conservarlo

cubierto en el frigorífico. Para el barniza-

do, mezcle el azúcar glasé con el licor de

cerezas. Añada agua si fuera necesario.

Cubra el pastel con el barnizado y decó-

relo con las zanahorias de mazapán.

Tarta de almendras

Ingredientes para la mezcla:

• 5 huevos

•200 g de azúcar

• 100 g mazapán

• 200 ml de aceite de oliva

• 450 g de harina

• 1 cucharada de canela

• 1 sobre de levadura en polvo (unos 15

g)

• 50 g de pistachos troceados

• 125 g de almendras molidas

• 300 ml de leche

Ingredientes para la guarnición:

• 200 g de mermelada de albaricoque

• 5 cucharadas de azúcar glasé

• 1 cucharadita de canela

• 2 cucharadas de agua caliente

• almendras fileteadas

Otros:

• molde de hornear de 28 cm con base

desmontable

Preparación:

Mezcle los huevos, el azúcar y el mazapán

durante 5 minutos hasta lograr una mezc-

la homogénea y a continuación añada

aceite de oliva a la mezcla.

Tamice la harina, la canela y la levadura

en polvo juntándolas y, seguidamente,

mezcle los pistachos triturados y las al-

mendras con la harina. A continuación,

funda la mezcla de los huevos con la le-

che.

Coloque la base desmontable tras espol-

vorearla con pan rallado.

– Tiempo en el horno: 70 minutos

– Posición de la parrilla: 2

Tras el horneado:

Caliente la mermelada de albaricoque y

espárzala sobre el pastel con una brocha;

deje enfriar. Mezcle el azúcar glasé, la ca-

nela y el agua caliente, y esparza todo so-

bre el pastel. A continuación, eche las al-

mendras laminadas sobre la superficie

glasé del pastel.

Tarta de fruta

Ingredientes para la masa:

• 200 g de harina

• 1 pizca de sal

• 125 g de mantequilla

• 1 huevo

•50 g de azúcar

• 50 ml de agua fría

Ingredientes para el relleno:

• Fruta estacional (400 g de manzanas,

melocotones, cerezas, etc.)

• 90 g de almendras molidas

• 2 huevos

• 100 g de azúcar

• 90 g de mantequilla blanda

Otros:

• Molde para quiche de 28 cm de diáme-

tro, engrasado

Preparación:

Tamice la harina en el cuenco y mézclela

con la sal y la mantequilla en trozos pe-

queños. A continuación, añada el huevo,

el azúcar y el agua fría y trabaje la masa.

Enfríe todo durante 2 horas en el frigorífi-

co. Extienda con un rodillo la masa refri-

gerada y colóquela en un molde de flan

quiche engrasado; pinche con un tene-

dor. Limpie la fruta, quite los corazones,

huesos y pepitas y colóquela en peque-

ñas porciones o rodajas sobre el pastel.

ESPAÑOL

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