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• perejil picado

• sal, pimienta

• limón

• mantequilla

Preparación:

Rocíe el zumo del limón sobre los filetes

de pescado y déjelos marinando un

tiempo; elimine después el zumo

sobrante absorbiéndolo con papel de

cocina. A continuación, salpimiente los

filetes de pescado por ambas caras.

Coloque después los filetes de pescado

en una fuente untada con mantequilla.

Mezcle el queso rallado, el perejil

picado, el estragón, el pan rallado y la

crema sin montar. Extienda la mezcla

inmediatamente sobre los filetes de

pescado y coloque nueces de

mantequilla sobre la mezcla.

• Tiempo en el aparato: 35 minutos

• Posición de la parrilla: 3

5.3 Bacalao

Ingredientes:

• 800 g de bacalao seco

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• 2 cebollas grandes

• 6 dientes de ajo, pelados

• 2 puerros

• 6 pimientos rojos

• 1/2 lata de tomate picado (200 g)

• 200 ml de vino blanco

• 200 ml de caldo de pescado

• pimienta, sal, tomillo y orégano

Preparación:

Deje el bacalao en remojo 48 horas en

agua fría si es bacalao salado,

cambiando el agua cada 12 horas.

Escurra el bacalao al día siguiente y

colóquelo en una cacerola con agua

fresca; póngalo al fuego en una de las

zonas de cocción y llévelo al punto de

ebullición. Retírelo del fuego y déjelo

enfriar.

Ponga aceite de oliva en una sartén y

caliéntelo. Pele y corte las cebollas en

rodajas muy finas, aplaste los dientes de

ajo ya pelados y corte y lave los puerros.

Colóquelo todo junto en la sartén y

sofríalo brevemente. Quite los corazones

de los pimientos y córtelos en tiras. A

continuación, colóquelos en la sartén

junto con los tomates troceados.

Añada el vino blanco y el caldo de

pescado, y deje que cueza a fuego lento

durante un rato. Sazone con pimienta,

sal, tomillo y orégano, y déjelo que

cueza a fuego lento en la sartén por

espacio de otros 15 minutos.

Saque el bacalao ya frío de la sartén y

séquelo absorbiendo con papel de

cocina. Quite la piel, los huesos y las

espinas. Lamine el pescado y colóquelo

en una fuente para horno mezclado con

las verduras.

• Tiempo en el aparato: 30 minutos

• Posición de la parrilla: 1

5.4 Pescado a la sal

Ingredientes:

• un pescado entero de

aproximadamente 1,5 - 2 kg

• 2 limones con la piel limpia de cera

• 1 cabeza de hinojo

• 4 ramas de tomillo fresco

• 3 kg de sal de roca

Preparación:

Limpie el pescado y úntele el zumo de

dos limones.

Corte el hinojo en rodajas finas y júntelo

con las ramitas de tomillo fresco.

Introdúzcalo todo en el pescado.

Coloque la mitad de la sal de roca en

una bandeja y coloque el pescado sobre

la sal. Coloque la otra mitad de la sal

cubriendo el pescado y presione

firmemente.

• Tiempo en el aparato: 55 minutos

• Posición de la parrilla: 1

5.5 Calamares rellenos

Ingredientes:

• 1 kg de calamares medianos, limpios

• 1 cebolla grande

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• 90 g de arroz de grano largo

previamente cocido

• 4 cucharadas de piñones

• 4 cucharadas de pasas

• 2 cucharadas de perejil picado

• sal, pimienta

• el zumo de un limón

• 4 cucharadas de aceite de oliva

• 150 ml de vino

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