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TABELA DE SENSOR DE TEMPERATURA DO NÚCLEO

Carne de vaca

Alimentos

Temperatura do núcleo do alimento

em °C

Acém ou medalhão de vaca: mal passa-

do

45 - 50

Acém ou medalhão de vaca: médio 60 - 65

Acém ou medalhão de vaca: bem pas-

sado

70 - 75

Lombo de porco

Alimentos

Temperatura do núcleo do alimento

em °C

Pá de porco, presunto, cachaço 80 - 82

Costeleta (lombo), lombo de porco fu-

mado

75 - 80

Rolo de carne 75 - 80

Vitela

Alimentos

Temperatura do núcleo do alimento

em °C

Vitela assada 75 - 80

Mão de vitela 85 - 90

Carneiro/borrego

Alimentos

Temperatura do núcleo do alimento

em °C

Perna de carneiro 80 - 85

Lombo de carneiro 80 - 85

Borrego assado, perna de borrego 70 - 75

Lombo de caça

Alimentos

Temperatura do núcleo do alimento

em °C

Lombo de coelho 70 - 75

Pernas de coelho 70 - 75

Coelho inteiro 70 - 75

Lombo de corça/veado 70 - 75

Perna de corça/veado 70 - 75

PORTUGUÊS

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