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CONSEJOS ÚTILES

Utensilios de cocina

• La base del recipiente debe ser lo más gruesa y plana posible.

• Los recipientes fabricados con acero esmaltado y bases de aluminio o cobre pueden pro-

vocar cambios de color de la superficie vitrocerámica.

Ahorro energético

• En la medida de lo posible, cocine siempre con los recipientes tapados.

• Coloque el recipiente sobre una zona de cocción antes de encenderla.

• Apague las zonas de cocción antes de que se agote el tiempo para utilizar el calor resi-

dual.

• La base de los recipientes y las zonas de cocción deben tener el mismo diámetro.

Ejemplos de aplicaciones de cocción

Los datos de la tabla se indican sólo a título orientativo.

Ajuste

del ni-

vel de

calor

Utilícelo para: Tiempo Sugerencias

1 Mantener calientes los alimentos coci-

nados

según

sea ne-

cesario

Tapar los recipientes

1-2 Salsa holandesa, derretir: mantequilla,

chocolate, gelatina

5 - 25

min.

Remover periódicamente

1-2 Cuajar: tortilla, huevos revueltos 10 - 40

min.

Cocinar con tapa

2-3 Arroces y platos a base de leche, calen-

tar comidas preparadas

25 - 50

min.

Añadir al menos el doble de líquido

que de arroz; los platos lácteos de-

ben removerse entremedias

3-4 Cocinar al vapor verduras, pescados o

carnes

20 - 45

min.

Añadir varias cucharadas de líquido

4-5 Cocinar patatas al vapor 20 - 60

min.

Utilice como máximo ¼ l de agua

para 750 g de patatas

4-5 Grandes cantidades de alimentos, esto-

fados y sopas

60 - 150

min.

Hasta 3 l de líquido además de los

ingredientes

6-7 Freír ligeramente: escalopes, ternera

“cordon bleu”, chuletas, hamburguesas,

salchichas, hígado, filetes rusos, huevos,

tortitas, rosquillas

como

estime

necesa-

rio

Dar la vuelta a media cocción

7-8 Freír a temperatura elevada, bolas de

patata, filetes de lomo, filetes

5 - 15

min.

Dar la vuelta a media cocción

Consejos útiles 21

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