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SUGESTÕES E CONSELHOS ÚTEIS

Tacho

• A base do tacho deve ser o mais espessa e nivelada possível.

• Os tachos feitos de aço esmaltado ou que tenham fundos de alumínio ou cobre poderão

causar alterações de cor na superfície de vitrocerâmica.

Poupança de energia

• Sempre que possível, coloque as tampas nos tachos.

• Coloque o tacho na zona de cozedura antes de ligar a mesma.

• Desligue as zonas de cozedura antes do fim do tempo de cozedura para utilizar o calor

residual.

• Os fundos dos tachos e os focos deverão ter dimensões idênticas

Exemplos de aplicações de cozinha

Os dados apresentados na tabela seguinte servem apenas como referência.

Grau

de co-

zedura

Utilize para: Tempo Sugestões

1 Manter quentes os alimentos cozinha-

dos

confor-

me ne-

cessário

Coloque uma tampa no tacho

1-2 Molho holandês, derreter: manteiga,

chocolate, gelatina

5-25

minutos

Misture regularmente

1-2 Solidificar: omeletas fofas, ovos cozidos 10-40

minutos

Coza com uma tampa

2-3 Cozer arroz e pratos com base de leite

em lume brando, aquecer refeições pré-

-cozinhadas

25-50

minutos

Adicione, no mínimo, o dobro do lí-

quido do arroz, mexa os pratos de

leite a meio da cozedura

3-4 Cozer a vapor legumes, peixe, carne 20-45

minutos

Adicione algumas colheres de sopa

de líquido

4-5 Cozer batatas a vapor 20-60

minutos

Utilize no máximo ¼ l de água para

750 g de batatas

4-5 Cozer grandes quantidades de alimen-

tos, guisados e sopas

60-150

minutos

Até 3 l de líquido mais os ingredien-

tes

6-7 Fritura ligeira: escalopes, cordon bleu,

costeletas, rissóis, salsichas, fígado,

roux, ovos, panquecas, sonhos

confor-

me ne-

cessário

Vire depois de decorrida metade do

tempo.

7-8 Fritura intensa, batatas fritas, bifes do

lombo, bifes

5-15

minutos

Vire depois de decorrida metade do

tempo.

9 Ferver grandes quantidades de água, cozer massa, estufar carne (goulash, assado), batatas

fritas

10 Sugestões e conselhos úteis

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