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10.24 Secar

Alimento Temperatura (°C) Tiempo (h) Posición de la parri-

lla

Judías 60 - 70 6 - 8 2

Pimientos 60 - 70 5 - 6 2

Verduras para sopa 60 - 70 5 - 6 2

Setas 50 - 60 6 - 8 2

Hierbas aromáticas 40 - 50 2 - 3 2

Ciruelas 60 - 70 8 - 10 2

Albaricoques 60 - 70 8 - 10 2

Manzanas en rodajas 60 - 70 6 - 8 2

Peras 60 - 70 6 - 9 2

10.25 Pan

Se recomienda no precalentar.

Alimento Temperatura (°C) Tiempo (min) Posición de la parri-

lla

Pan Blanco 190 - 210 40 - 60 1

Baguette 200 - 220 35 - 45 1

Brioche 180 - 200 40 - 60 1

Chapata 200 - 220 35 - 45 1

Pan De Centeno 190 - 210 50 - 70 1

Pan negro 190 - 210 50 - 70 1

Pan de semillas 190 - 210 40 - 60 1

Pan/Rollitos 200 - 220 25 - 35 2

10.26 Tabla Sonda térmica

Carne De Res Temperatura interna del alimento (°C)

Poco Hecho Medio Muy hecho

Rosbif 45 60 70

Lomo 45 60 70

ESPAÑOL 45

1 2 ... 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 ... 59 60

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