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10.5 Cocción - Humedad - Humedad media Pro

Alimento Temperatura (°C) Tiempo (min) Posición de la parrilla

Distintos tipos de

pan, 500 - 1000 g

180 - 190 45 - 60 1

Pan/Rollitos 180 - 200 25 - 35 1

Pan dulce 160 - 170 30 - 45 1

Productos de

pastelería dulces

con masa de le-

vadura

170 - 180 20 - 35 1

Platos al horno

dulces

160 - 180 45 - 60 1

Carne estofada/

guisada

140 - 150 100 - 140 1

Costillas 140 - 150 75 - 100 1

Filete de pesca-

do asado

170 - 180 25 - 40 1

Pescado asado 170 - 180 35 - 45 1

10.6 Cocción - Humedad - Humedad baja Pro

Alimento Temperatura (°C) Tiempo (min) Posición de la parrilla

Asado de cerdo

1000 g

160 - 180 90 - 100 1

Rosbif, 1000 g 180 - 200 60 - 90 1

Asado de ternera

1000 g

180 80 - 90 1

Pastel de carne,

sin cocinar, 500 g

180 30 - 40 1

Lomo de cerdo

ahumado, 600 -

1000 g (poner en

remojo 2 horas)

160 - 180 60 - 70 1

Pollo, 1000 g 180 - 210 50 - 60 1

Pato, 1500 - 2000

180 70 - 90 1

Ganso 3000 g 170 130 - 170 1

Patatas gratina-

das

160 - 170 50 - 60 1

ESPAÑOL 31

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