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Alimento Função Temperatura

(°C)

Tempo (min.) Posição de pra-

teleira

Bolos de massa

levedada com

coberturas sen-

síveis (ex:, re-

queijão, natas,

creme de ovos)

Aquecimento

Convencional

160 - 180

40 - 80 3

Pré-aqueça o forno.

Utilize a assadeira para grelhar.

Biscoitos

Alimento Função Temperatura

(°C)

Tempo (min.) Posição de pra-

teleira

Biscoitos de

massa de man-

teiga

Ventilado + Re-

sistência Circ

150 - 160 10 - 20 3

Short bread /

Bolachas de

manteiga / bis-

coitos

Ventilado + Re-

sistência Circ

140 20 - 35 3

Short bread /

Bolachas de

manteiga / bis-

coitos

Aquecimento

Convencional

160

20 - 30 3

Biscoitos feitos

com massa de

pão de ló

Ventilado + Re-

sistência Circ

150 - 160 15 - 20 3

Massas feitas

com claras /

Merengues

Ventilado + Re-

sistência Circ

80 - 100 120 - 150 3

Macarons Ventilado + Re-

sistência Circ

100 - 120 30 - 50 3

Biscoitos de

massa levedada

Ventilado + Re-

sistência Circ

150 - 160 20 - 40 3

Pastéis de mas-

sa folhada

Ventilado + Re-

sistência Circ

170 - 180

20 - 30 3

Pastéis Ventilado + Re-

sistência Circ

160

10 - 25 3

Pastéis Aquecimento

Convencional

190 - 210

10 - 25 3

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