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11.8 Regenerar Con Vapor

Alimento Temperatura (°C) Tiempo (min) Posición de la parrilla

Platos únicos 110 10 - 15 2

Pasta 110 10 - 15 2

Arroz 110 10 - 15 2

Bollitos 110 15 - 25 2

11.9 Horneado

• Utilice la temperatura más bajas la

primera vez.

• El tiempo de cocción puede

ampliarse unos 10-15 minutos cuando

se hornea repostería en más de una

posición.

• Los pasteles y las pastas que se

hornean a niveles diferentes no

siempre se doran de modo uniforme.

No es necesario cambiar el ajuste de

temperatura si el tueste no es

uniforme. Las diferencias se

compensarán durante el horneado.

• Las bandejas pueden torcerse en el

horno durante el horneado. Las

distorsiones desaparecen cuando las

bandejas se enfrían de nuevo.

11.10 Consejos para hornear

Resultado Posible causa Solución

La base de la tarta no se

ha dorado lo suficiente.

La parrilla no está en una

posición correcta.

Coloque la tarta en un nivel más

bajo.

La tarta se hunde y se

queda pegajosa o

muestra estrías de agua.

La temperatura del horno es

demasiado alta.

La próxima vez, seleccione una

temperatura ligeramente más ba-

ja para el horno.

El tiempo de horneado es

insuficiente.

Seleccione un tiempo de hornea-

do mayor. Los tiempos de hor-

neado no se pueden reducir au-

mentando las temperaturas.

Hay demasiado líquido en

la mezcla.

Utilice menos líquido. Observe

los tiempos de mezcla, sobre to-

do al utilizar robots de cocina.

La tarta está demasiado

seca.

La temperatura del horno es

demasiado baja.

La próxima vez, seleccione una

temperatura más alta para el hor-

no.

El tiempo de horneado es

demasiado largo.

La próxima vez, seleccione un

tiempo de horneado más corto.

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