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Schweinerücken geben und weitere 40

Minuten garen.

Aus dem Fleischsaft kann

mit Crème Fraîche oder

Wein eine köstliche Soße

zubereitet werden.

12.2 Dampfgarmenü 2

Pochierte Hähnchenbrust mit

Gemüsereis und Blumenkohlflan.

Vanilleflan mit Erdbeeren als Nachspeise.

Zutaten für die pochierte

Hähnchenbrust:

• 4-6 Hähnchenbrustfilets, ohne

Knochen

• Salz, Pfeffer, Paprika und Curry

Zutaten für den Blumenkohlflan:

• 300 g Blumenkohl

• 50 g Hartkäse, gerieben

• 2 Eier

• 50 ml Sahne

• Salz, Muskat

• Butter für die Formen

Zutaten für den Reis:

• 200 g Langkornreis

• 50 g Wildreis

• Salz, Pfeffer

• 400 ml Brühe

• 1 kleine rote Paprika

• 1 kleine Dose Mais (150 g)

Zutaten für den Vanilleflan mit

Erdbeeren:

• 200 ml Milch

• 200 ml Sahne

• Mark einer Vanillestange

• 2 Eigelb

• 3 Eier

• 50 g Zucker

• 300 g Erdbeeren

• 2 Esslöffel Pistazien

Zubereitung:

Hähnchenbrustfilets waschen und

abtrocknen. Mit Salz, Pfeffer, Paprika-

und Curry-Pulver würzen und in einen

Bräter geben.

Blumenkohl in Röschen teilen, 25

Minuten dampfgaren und danach im

Mixer pürieren. Geriebenen Käse, Eier

und Sahne hinzugeben und mit Salz und

Muskat würzen. Blumenkohlmasse in 6

kleine, gut eingefettete Flan-Förmchen

geben.

Reis vorbereiten. Langkornreis, Wildreis,

Salz, Pfeffer, Gemüsebrühe und Wasser

eine halbe Stunde vor dem Kochen in

eine Schüssel geben. Währenddessen

rote Paprika in kleine Würfel schneiden

und zum Reis geben.

Vanilleflan mit Erdbeeren vorbereiten.

Eigelbe und Eier mit Zucker verrühren.

Mark einer Vanillestange hinzugeben.

Milch und Sahne hinzugeben und gut

verrühren. Becher oder Gläser mit der

Masse bis zu 2/3 füllen.

Zubereitung:

Alle Formen auf den Rost in den Ofen

stellen (Ebenen 1 und 4) und das

Programm starten. 40 Minuten garen.

Nach Programmende den Vanilleflan

abkühlen lassen, die Gläser mit

Erdbeeren auffüllen und mit Pistazien

dekorieren. Mais a/jointfilesconvert/851329/bgießen und zum

gekochten Reis geben.

12.3 Dampfgarmenü 3

Forelle mit Salzkartoffeln und Brokkoli.

Kokospudding mit Mango zum

Nachtisch.

Zutaten für die Forellen:

• 4 Forellen

• Zitronensaft

• Salz, Pfeffer

Zutaten für die Salzkartoffeln:

• 800 g Kartoffeln

• Salz

Zutaten für Brokkoli mit

Mandelblättern:

• 700 g Brokkoli

• 50 g Mandelblätter

• Etwas Butter

Zutaten für Kokospudding mit Mango:

• 100 ml Milch

• 350 g Kokosmilchpulver

• 4 Eier

• 80 g Zucker

• 1 Dose Mango

Vorbereitung:

Die Forellen waschen, trocknen und mit

Zitronensaft beträufeln. In eine Schüssel

geben. 10 Minuten ziehen lassen und

dann würzen.

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