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Peixe

Alimento Temperatura

(°C)

Tempo (min.) Posição de pra-

teleira

Água na gaveta

da água (ml)

Truta, aprox.

250 g

85 30 - 40 1 550

Gambas, frescas 85 20 - 25 1 450

Gambas, conge-

ladas

85 30 - 40 1 550

Postas de sal-

mão

85 25 - 35 1 500

Truta salmona-

da, aprox. 1000

g

85 40 - 45 1 600

Mexilhões 96 20 - 30 1 500

Filetes de peixe

chato

80 15 1 350

Carne

Alimento Temperatura

(°C)

Tempo (min.) Posição de pra-

teleira

Água na gaveta

da água (ml)

Presunto 1000 g 96 55 - 65 1 800 + 150

Peito de frango,

escaldado

90 25 - 35 1 500

Frango, escalda-

do, 1000 - 1200

g

96 60 - 70 1 800 + 150

Lombo de vite-

la/porco sem

perna, 800 -

1000 g

90 80 - 90 1 800 + 300

Entrecosto (lom-

bo de porco fu-

mado) escalda-

do

90 70 - 90 1 800 + 300

Tafelspitz (carne

de bovino cozi-

da)

96 110 - 120 1 800 + 700

Chipolatas 80 15 - 20 1 400

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