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Coloque o bacalhau de molho durante a

noite. No dia seguinte, escorra o baca-

lhau e coloque num tacho com água lim-

pa, coloque num circuito calorífico e dei-

xe levantar fervura. Em seguida, retire do

circuito calorífico e deixe arrefecer.

Coloque azeite num tacho e aqueça. Des-

casque as cebolas e corte em rodelas fi-

nas, esmague os dentes de alho descas-

cados, corte os alhos franceses em rode-

las e lave. Coloque tudo no azeite quente

e salteie por alguns momentos. Retire o

centro dos pimentos e corte em tiras. Em

seguida, coloque no tacho com o tomate

picado.

Adicione o vinho branco e o molho de es-

cabeche e deixe ferver um pouco em lu-

me brando. Tempere com pimenta, sal,

tomilho e orégãos e deixe em lume bran-

do no tacho por mais 15 minutos.

Retire o bacalhau frio do tacho e seque

com papel de cozinha. Retire a pele, espi-

nhas e todas as barbatanas. Parta o peixe

em lascas e coloque num tabuleiro pró-

prio para fornos misturado com legumes.

– Tempo no aparelho: 30 minutos

– Posição da prateleira: 1

Peixe ao sal

Ingredientes:

• um peixe inteiro, com aprox. 1,5 - 2 kg

• 2 limões não encerados

• 1 cabeça de funcho

• 4 ramos de tomilho fresco

• 3 kg de sal grosso

Preparação:

Limpe o peixe e esfregue com o sumo de

dois limões não encerados.

Corte o funcho em rodelas finas e colo-

que juntamente com os ramos de tomilho

fresco no peixe.

Coloque metade do sal grosso numa as-

sadeira e coloque o peixe em cima. Colo-

que a outra metade do sal grosso sobre o

peixe e pressione firmemente.

– Tempo no aparelho: 55 minutos

– Posição da prateleira: 1

Lulas estufadas

Ingredientes:

• 1 kg de lulas médias, limpas

• 1 cebola grande

• 2 colheres de sopa de azeite

• 90 g de arroz agulha pré-cozido

• 4 colheres de sopa de pinhões

• 4 colheres de sopa de groselhas (uvas

passas)

• 2 colheres de sopa de salsa picada

• sal, pimenta

• sumo de um limão

• 4 colheres de sopa de azeite

•150 ml de vinho

• 500 ml de sumo de tomate

Preparação:

Esfregue bem as lulas com sal e, em se-

guida, retire debaixo de água corrente.

Descasque a cebola, pique finamente e

aloure com duas colheres de azeite até fi-

car transparente. Adicione o arroz agulha,

os pinhões, as groselhas e salsa picada às

cebolas e tempere com sal, pimenta e su-

mo de um limão. Recheie as lulas com o

preparado, cosa a abertura.

Coloque quatro colheres de azeite numa

assadeira e aloure as lulas no circuito ca-

lorífico. Adicione vinho e sumo de toma-

te.

Cubra a forma de assar com uma tampa e

coloque no aparelho.

– Tempo no aparelho: 60 minutos

– Posição da prateleira: 1

Peixe ao vapor

Ingredientes:

• 400 g de batatas

• 2 molhos de cebolinhas

• 2 dentes de alho

• 1 lata pequena de tomate picado (400

g)

• 4 filetes de salmão

• sumo de um limão

• sal e pimenta

• 75 ml de caldo de legumes

• 50 ml de vinho branco

• 1 ramo de rosmaninho fresco

•150 ml de vinho

• 1/2 ramo de tomilho fresco

Preparação:

Lave as batatas, descasque, parta em

quartos e ferva em água temperada com

sal durante 25 minutos. Em seguida, es-

corra e corte em fatias.

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