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Tipo de

alimen-

Tamaño del

alimento

Cantidad

de ali-

mento

para 4

personas

(g)

Tempera-

tura (°C)

Tiem-

(min)

Ni-

vel

Agua en

el com-

partimen-

to de

agua (ml)

Hinojo rodajas de 1

700 - 800 95 35 - 45 3 700

Patatas rodajas de 1

800 - 1000 95 35 - 45 3 700

Corazo-

nes de

alcacho-

cortar en gajos 400 - 600 95 45 - 55 3 800

11.6 Fruta

• Pele las frutas y quite las semillas y los

corazones cuando sea necesario

• Para mantener el color de las manza-

nas y las peras, colóquelas en agua

con zumo de limón después de lim-

piarlas y cortarlas.

• Para obtener mejores resultados, coci-

ne los alimentos inmediatamente des-

pués de prepararlos.

Tipo

de ali-

mento

Tamaño del ali-

mento

Cantidad

de alimen-

to para 4

personas

(g)

Tempera-

tura (°C)

Tiem-

(min)

Ni-

vel

Agua en

el com-

partimen-

to de

agua (ml)

Melo-

cotón

cortar en mita-

des

4 frutas 90 20 - 25 3 400

Ciruela cortar en mita-

des

600 g 90 10 - 15 3 300

Mango cortar en dados

de unos 2 x 2

2 frutas 90 10 - 15 3 300

Necta-

rina

cortar en mita-

des

4 frutas 90 20 - 25 3 400

Piña rodajas de 1 cm 600 g 90 20 - 25 3 400

Manza-

cortar en gajos 4 frutas 95 25 - 30 3 500

Pera cortar en mita-

des

4 frutas 95 15 - 30 3 500

11.7 Tabla de agua al vacío

Temperatura (°C) Agua en el comparti-

mento de agua (ml)

Hora

(min)

50 500 120

50 600 190

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