
– øs store steker og fugl med
stekesjyen flere ganger under
stekingen.
12.10 Steketabeller
Storfekjøtt
Matvarer Funksjon Mengde
(kg)
Effekt
(watt)
Temperatur
(°C)
Tid (min) Skuffplas-
sering
Grytestek Over-/
under-
varme
1 – 1,5 200 230 60 – 80 1
Svinekjøtt
Matvarer Funk-
sjon
Mengde
(kg)
Effekt
(watt)
Temperatur
(°C)
Tid (min) Skuffplas-
sering
Skulder,
nakke,
skinkekno-
ke
Gratine-
ring
Med Vif-
te
1 – 1,5 200 160 – 180 50 – 70 1
Kjøttpud-
ding
Gratine-
ring
Med Vif-
te
0,75 – 1 200 160 – 170 35 – 50 1
Svinekno-
ke (kokt på
forhånd)
Gratine-
ring
Med Vif-
te
0,75 – 1 200 150 – 170 60 – 75 1
Kalvekjøtt
Matvarer Funk-
sjon
Mengde
(kg)
Effekt
(watt)
Temperatur
(°C)
Tid (min) Skuffplas-
sering
Kalvestek Gratine-
ring
Med Vif-
te
1 200 160 – 180 50 – 70 1
Kalveskan-
ker
Gratine-
ring
Med Vif-
te
1,5 – 2 200 160 – 180 75 – 100 1
NORSK 29
Comentários a estes Manuais