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• Position de la grille : 3

• Versez 500 ml d'eau dans le bac à eau

7.13 Kouglof

Ingrédients pour la base :

• 500 g de farine

• 1 petit sachet de levure sèche (8 g de

levure sèche ou 42 g de levure

fraîche)

• 80 g de sucre glace

• 150 g de beurre

• 3 œufs

• 2 cuillères à café rases de sel

• 150 ml de lait

• 70 g de raisins secs (trempés dans

20 ml de kirsch pendant 1 heure)

Ingrédients pour la garniture :

• 50 g d'amandes entières émondées

Préparation :

Placez la farine, la levure sèche, le sucre

glace, le beurre, les œufs, le sel et le lait

dans un saladier et pétrissez pour obtenir

une pâte levée lisse. Couvrez la pâte

dans le saladier et laissez lever pendant

1 heure.

Pétrissez les raisins imbibés dans la pâte.

Placez les amandes individuellement

dans chaque creux d'un moule à kouglof

beurré et couvert de farine.

Donnez à la pâte la forme d'une saucisse

et placez-la dans le moule à kouglof.

Couvrez et laissez lever à nouveau

pendant environ 45 minutes.

• Temps de cuisson : 60 minutes

• Position de la grille : 1

7.14 Gâteau Savarin

Ingrédients pour la pâte :

• 350 g de farine

• 1 petit sachet de levure sèche (8 g de

levure sèche ou 42 g de levure

fraîche)

• 75 g de sucre

• 100 g de beurre

• 5 jaunes d'œufs

• 1/2 cuillère à café de sel

• 1 sachet de sucre vanillé (environ 8 g)

• 125 ml de lait

Après la cuisson :

• 375 ml d'eau

• 200 g de sucre

• 100 ml d'eau-de-vie de prune ou

100 ml de liqueur d'orange

Préparation :

Placez la farine, la levure sèche, le sucre,

le beurre, les jaunes d'œufs, le sel, le

sucre vanillé et le lait dans un saladier et

pétrissez pour obtenir une pâte levée

lisse. Couvrez la pâte dans le saladier et

laissez lever pendant 1 heure. Placez

ensuite la pâte dans un moule à savarin

beurré, couvrez et laissez lever à

nouveau pendant 45 minutes.

• Temps de cuisson : 35 minutes

• Position de la grille : 1

Après la cuisson :

Portez l'eau et le sucre à ébullition, puis

laissez refroidir.

Ajoutez l'eau-de-vie de prune ou la

liqueur d'orange à l'eau sucrée et

mélangez.

Lorsque le gâteau a refroidi, piquez-le de

part en part avec une brochette en bois ;

laissez le mélange s'imbiber de façon

homogène dans le gâteau.

7.15 Génoise/Gâteau Savoie

Ingrédients :

• 4 œufs

• 2 cuillères à soupe d'eau chaude

• 50 g de sucre

• 1 sachet de sucre vanillé (environ 8 g)

• 1 pincée de sel

• 100 g de sucre

• 100 g de farine

• 100 g de farine de maïs

• 2 cuillères à café rases de levure

Autre :

• Moule à charnière rond 28 cm, noir,

fond recouvert de papier sulfurisé

Préparation :

Séparez les œufs. Travaillez les jaunes

d'œufs avec l'eau chaude, 50 g de sucre,

le sucre vanillé et le sel. Montez les

blancs en neige avec 100 g de sucre.

Tamisez la farine, la farine de maïs et la

levure chimique.

Mélangez délicatement les blancs d'œufs

et les jaunes. Incorporez ensuite

doucement dans la préparation. Versez

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