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Mettere circa 1/2 litro d'acqua nel

vassoio di cottura per fornire sufficiente

umidità al forno.

Impostare la temperatura a 160 - 170 °C.

Quando il liquido nei vasi inizia a

sobbollire (dopo circa 35 - 60 minuti con

vasi da un litro), spegnere il forno o

diminuire la temperatura a 100°C (vedere

la tabella).

Frutti di bosco

Alimento Tempo di cottura

fino al sobbolli-

mento (min)

Fragole / Mirtilli /

Lamponi / uva spina

matura

35 - 45

Frutti con nocciolo

Alimento Tempo di

cottura fino

al sobbolli-

mento (min)

Continuare

a cuocere a

100°C

(min)

Pere / Mele

cotogne /

Prugne

35 - 45 10 - 15

Verdure

Alimento Tempo di

cottura fino

al sobbolli-

mento (min)

Continuare

a cuocere a

100°C (min)

Carote 50 - 60 5 - 10

Concombres 50 - 60 -

Ortaggi misti

in agrodolce

50 - 60 5 - 10

Cavolo rapa /

Piselli / Aspa-

ragi

50 - 60 15 - 20

11.18 Asciugatura

• Ricoprire le teglie con carta oleata o

con carta da forno.

• Per ottenere risultati migliori,

spegnere il forno a metà del tempo

consigliato, aprire la porta e lasciare

raffreddare per una notte per

completare l'asciugatura.

Verdure

Alimenti Température

(°C)

Tempo (h) Posizione della griglia

1 posizione 2 posizioni

Fagioli 60 - 70 6 - 8 3 1 / 4

Peperoni 60 - 70 5 - 6 3 1 / 4

Verdure per mi-

nestrone

60 - 70 5 - 6 3 1 / 4

Funghi 50 - 60 6 - 8 3 1 / 4

Erbe 40 - 50 2 - 3 3 1 / 4

Frutta

Alimenti Température

(°C)

Tempo (h) Posizione della griglia

1 posizione 2 posizioni

Prugne 60 - 70 8 - 10 3 1 / 4

Albicocche 60 - 70 8 - 10 3 1 / 4

ITALIANO 33

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