AEG BOCSEM Livro de Receitas

BOCSEDE REZEPTBUCH REZEPTBUCH

ter eingefettete Schälchen oder Förm-chen geben.– In die Schublade zu füllende Wasser-menge: 500 ml– Dampfgarzeit: 30 Minuten– Einschubebene: 2Nach de

• Butter für die FormenKerbelsauce:• 100 ml Sahne• 2 Bund Kerbel, fein gehackt•Salz•Pfeffer• Cayennepfeffer• 8-12 Riesengarnelen, gekocht und ge-schäl

• 2 EL Sahne•Salz• Pfeffer, frisch gemahlen•Muskat•Thymian• 4–6 Scheiben Parmaschinken• TrüffelölZubereitung:Pfeffer-Boursin leicht zerkrümeln, in ein

gelochtem Einsatz geben und in denOfen stellen.Nach Ablauf der Garzeit mit eiskaltemWasser abschrecken und die Haut entfer-nen.– In die Schublade zu f

schneiden. Dampfgaren. Während desDampfgarens die Sauce vorbereiten.Zubereitung der Sauce:Die gehackten Zwiebeln in geschmolze-ner Butter goldgelb sch

DEUTSCH15

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PRAKTISCHE TIPPS UND HINWEISEWARNUNG!Siehe Kapitel „Sicherheitshinwei-se“.Die Temperaturen und Backzeitenin den Tabellen sind nur Richtwer-te. Sie ric

GemüseSpeiseTemperatur(ºC)Wassermenge(ml)Zeit1) (Min.)Einschubebe-neArtischocken 96 600 + 400 50 - 60 2Blumenkohl,ganz96 600 + 400 35 - 45 2Blumenkohl

SpeiseTemperatur(ºC)Wassermenge(ml)Zeit1) (Min.)Einschubebe-neZucchetti(Scheiben)96 300 10 - 15 21) Die Zeitangaben sind Richtwerte.BeilagenSpeiseTemp

FleischSpeiseTemperatur(ºC)Wassermenge(ml)Zeit1) (Min.)Einschubebe-neGekochterSchinken (1000g)96 600+600 55 - 65 2Pouletbrust,pochiert85 650 30 - 40 2

ErwärmenSpeiseTemperatur(ºC)Wassermenge(ml)Zeit1) (Min.)Einschubebe-neKlösse 80 400 20 - 25 2Nudeln 80 200 20 2Reis 80 200 20 2Tellergerichte 80 400 1

•Salz•Pfeffer•Paprika• CurrypulverZubereitung:Die Pouletbrustfilets würzen und in einemGlasbräter in den Ofen geben.– In die Schublade zu füllende Was

Zucker karamellisieren, Wein und Zitro-nenthymian dazugeben und zum Kochenbringen. Die Sahne und die Speisestärkezusammenrühren, zu der Zucker-Weinmi-

• 1 Eigelb• 75 g ZuckerZubereiten der Grand-Marnier-Sauce:• 2 EL Vanilleeis• 1 EL Grand Marnier• 2 EL geschlagene SahneFlanzubereitung:Milch, Sahne, V