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Alimento Función Temperatura

(°C)

Tiempo (min) Posición de la

parrilla

Pan (pan de

centeno):

1. Primera par-

te del pro-

ceso de hor-

neado.

2. Segunda

parte del

proceso de

horneado.

Bóveda/Calor

inferior

1. 230

2. 160 - 180

1. 20

2. 30 - 60

Buñuelos / Bo-

llos rellenos de

crema

Bóveda/Calor

inferior

190 - 210

20 - 35 3

Brazo de gitano Bóveda/Calor

inferior

180 - 200

10 - 20 3

Pastel de azúcar

(seco)

Turbo 150 - 160 20 - 40 3

Pastel de almen-

dra con mante-

quilla / Pasteles

de azúcar

Bóveda/Calor

inferior

190 - 210

20 - 30 3

Tarta de frutas

(sobre masa con

levadura/bizco-

cho)

Turbo 150 - 170 30 - 55 3

Tarta de frutas

(sobre masa con

levadura/bizco-

cho)

Bóveda/Calor

inferior

170 35 - 55 3

Tarta de frutas

sobre masa que-

brada

Turbo 160 - 170 40 - 80 3

Bizcochos con

levadura coro-

nados de guar-

niciones delica-

das (por ej. re-

quesón, crema,

natillas)

Bóveda/Calor

inferior

160 - 180

40 - 80 3

Precaliente el horno.

Utilice una bandeja honda.

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