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肉のブイヨン 100 cc
カットトマトの缶詰(小) 1缶 (約400 g)
オレガノ、タイム、塩、こしょう
ベシャメルソースの材料:
バター 75 g
小麦粉 50 g
牛乳 500 cc
塩、こしょう、ナツメグ
合わせておく:
バター 大さじ3
ラザニア生地 250 g
パルメザンチーズ、おろしたもの
50 g
エメンタールチーズ、おろしたもの
50 g
事前準備:給水タンクに水300 mlを入れます。
調理方法:
ナイフでベーコンの固い皮や軟骨を切り落とし、小さめの角切りにします。
たまねぎとにんじんは皮をむき、セロリは洗って、それぞれ小さめの角切りにします
キャセロールなべで油を熱くして、ベーコンと角切りにした野菜をかきまぜながら炒めます。
挽肉を少しずつ加えてかきまぜながら炒め、肉がほぐれたらブイヨンを入れてかき混ぜ
ます。トマトピューレ、ハーブ、塩、こしょうを入れ、蓋をして低温で約 30分ミートソース
を煮詰めます。
その間にベシャメルソースを作ります。なべにバターを溶かし、粉を入れてキツネ色に
なるまでまんべんなく炒めます。かきまぜながら牛乳を少しずつ加えます。なべに塩、
こしょう、ナツメグを入れ、蓋をしないで約 10分煮詰めます。
長方形の大きめのオーブン用耐熱皿にバター大さじ1を塗ります。生地、ミートソース、
ベシャメルソース、合わせておいたチーズを、層になるように皿に交互に乗せていきます。
残りのバターを小分けにして上に乗せます。
−
プレート位置: 1
Canneloni
カネロニ
設定:
レシピオート(
Recipe Automatic
)
調理温度:170 ℃ / 調理時間:55分
マニュアル(
Manual
)
設定可能温度:50 ∼ 230 ℃ / 調理時間:11 分∼ 24時間
詰め物の材料:
たまねぎ 50 g (ざく切りにする)
バター 30 g
ほうれん草 350 g ( ざく切りにする )
サワークリーム 100 g
生鮭 200 g (角切りにする)
白身魚 200 g ( 角切りにする )
小海老 150 g
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