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• pepe nero macinato fresco

• noce moscata appena tritata

• 100 g di pancetta affumicata tagliata a

cubetti

• 40 g di burro in fiocchi

• 1 mazzetto di erba cipollina

Metodo:

Tagliare il pane diagonalmente in

entrambe le direzioni per creare 32

triangoli. Sistemare strati alternati di

pane e anelli di cipolla in una teglia

piatta. Irrorare con il vino bianco.

Montare il formaggio con il latte e le

uova. Condire a piacere e versare sopra il

pane. Cospargere in modo omogeneo la

pancetta sul piatto e aggiungere sopra i

fiocchi di burro.

Spargere l'erba cipollina sul piatto prima

di servire.

• Tempo di cottura nel forno: 30 minuti

• Livello: 1

6.9 Lasagne al prosciutto

Ingredienti per 2 - 3 persone:

• 2 cucchiai di olio d'oliva

• 1 cipolla piccola, finemente tagliata

• 300 g di pomodori pelati tagliati a

cubetti (in lattina)

• 300 g di funghi, tagliati a fette

• 1 cucchiaino di erbe essiccate, come

origano o timo

• sale

• pepe nero macinato fresco

• 200 g di prosciutto cotto, tagliato a

listarelle

• 300 g di fogli di lasagne fresche o

precotte

• 250 ml di crème fraîche

• 50 g di parmigiano grattugiato

• burro per il piatto

Metodo:

Scaldare l'olio di oliva in una pentola. Far

saltare i funghi e la cipolla. Aggiungere i

pomodori a cubetti, condire con le erbe

e far cuocere per 5 minuti circa. Condire

la salsa a piacere con sale e pepe.

Imburrare una teglia. Coprire la base con

uno strato di fogli di lasagne. Alternare

gli strati di salsa di pomodoro con le

listarelle di prosciutto, la crème fraîche, il

parmigiano e le sfoglie di lasagne.

Terminare con il parmigiano.

• Tempo di cottura nel forno: 22 minuti

• Livello: 1

6.10 Sformato di porri

Ingredienti per 2 - 3 persone:

• 500 g di porri

• 250 g di quark (semigrasso)

• 50 ml di crème fraîche

• 1 uovo

• 50 g di formaggio grattugiato, come

parmigiano

• 1 spicchio di aglio

• sale

• pepe nero macinato fresco

• 2 - 3 fette di prosciutto

• 1 cucchiaio pieno di pangrattato

• fiocchi di burro

Metodo:

Tagliare i porri in anelli dello spessore di

1 cm e cuocere in acqua bollente e salata

per 5 minuti. Eliminare l'acqua e far

scolare bene. Tagliare il prosciutto a

strisce.

Mescolare il quark, la crème fraîche, le

uova e 2/3 del formaggio. Schiacciare

l'aglio nel mix e mescolare. Infine,

aggiungere i porri e il prosciutto.

Condire con sale e pepe. Versare

immediatamente in una teglia imburrata.

Mescolare insieme il formaggio rimasto e

il pangrattato e distribuirli sul piatto.

Spruzzare generosamente con il burro in

scaglie.

• Tempo di cottura nel forno: 20 minuti

• Livello: 1

7.

DESSERT

7.1 Crema all'albicocca

Ingredienti per 2 persone:

• 250 g di albicocche

• 100 ml di vino bianco

• 2 - 3 cucchiai di zucchero

• 150 g di mascarpone o quark (crema

di formaggio)

• 250 ml di panna

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