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Gâteaux / pâtisseries / pains sur plateaux de cuisson

Mets Température (°C) Durée (min) Niveau

Gâteaux avec garniture de type

crumble (sec)

150 - 160 20 - 40 3

Gâteaux aux fruits (pâte levée/pâte à

génoise)

150 35 - 55 3

Gâteaux aux fruits sur pâte sablée 160 - 170 40 - 80 3

Utilisez un plat à rôtir.

Biscuits/Gâteaux secs

Mets Température (°C) Durée (min) Niveau

Biscuits sablés 150 - 160 10 - 20 3

Biscuits sablés 140 20 - 35 3

Biscuits à base de pâte à génoise 150 - 160 15 - 20 3

Pâtisseries à base de blancs d'œufs,

meringues

80 - 100 120 - 150 3

Macarons 100 - 120 30 - 50 3

Biscuits/Gâteaux secs à base de pâte

levée

150 - 160 20 - 40 3

Pâtisseries feuilletées

170 - 180

20 - 30 3

Petits pains

160

10 - 35 3

Small cakes (20 par plateau)

150

20 - 35 3

Préchauffer le four.

Tableau des gratins

Mets Température (°C) Durée (min) Niveau

Baguettes garnies de fromage fondu

160 - 170

15 - 30 1

Légumes farcis 160 - 170 30- 60 1

Préchauffer le four.

Cuisson sur plusieurs niveaux

Gâteaux / pâtisseries / pains sur plateaux de cuisson

Mets Température (°C) Durée (min) Niveau

2 positions

Choux à la crème / éclairs

160 - 180

25 - 45 2 / 4

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