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11.2 Cozer

• O forno pode ter um processo para

cozer ou assar diferente do forno que

utilizava anteriormente. Adapte as

suas regulações habituais, como a

temperatura, o tempo de cozedura e

a posição de prateleira, aos valores

das tabelas.

• Utilize a temperatura mais baixa na

primeira vez.

• Se não encontrar as regulações para

alguma receita específica, procure

uma semelhante.

• A cozedura pode demorar mais 10–15

minutos se cozer bolos em mais do

que uma posição de prateleira.

• No início, os bolos com diferentes

alturas não alouram uniformemente.

Se isso ocorrer, não altere a

regulação da temperatura. As

diferenças desaparecem durante o

processo de cozedura.

• Os tabuleiros podem empenar no

forno durante a cozedura. Os

empenos desaparecem quando os

tabuleiros ficarem novamente frios.

11.3 Sugestões para cozer

Resultados de cozedura Causa possível Solução

A base do bolo não está su-

ficientemente alourada.

O nível da grelha não é o

correcto.

Coloque o bolo num nível

inferior.

O bolo desfaz-se (mal cozi-

do, com buracos, aguado).

A temperatura do forno é

demasiado elevada.

Quando voltar a cozer, se-

leccione uma temperatura

do forno ligeiramente inferi-

or.

O bolo desfaz-se (mal cozi-

do, com buracos, aguado).

O tempo de cozedura é de-

masiado curto.

Aumente o tempo de coze-

dura. Não é possível redu-

zir os tempos de cozedura

definindo temperaturas su-

periores.

O bolo desfaz-se (mal cozi-

do, com buracos, aguado).

Há demasiado líquido na

massa.

Utilize menos líquido. Tenha

em atenção os tempos de

mistura, principalmente se

usar batedeira eléctrica.

O bolo está demasiado se-

co.

A temperatura do forno é

demasiado baixa.

Quando voltar a cozer, se-

leccione uma temperatura

do forno superior.

O bolo está demasiado se-

co.

O tempo de cozedura é de-

masiado longo.

Quando voltar a cozer, defi-

na um tempo de cozedura

mais curto.

O bolo não está alourado

uniformemente.

A temperatura do forno é

demasiado elevada e o tem-

po de cozedura é demasia-

do curto.

Defina uma temperatura do

forno mais baixa e um tem-

po de cozedura mais longo.

O bolo não está alourado

uniformemente.

A massa não está distribuída

uniformemente.

Distribua a massa uniforme-

mente pelo tabuleiro para

assar.

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