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Valori di riferimento per cucinare

I dati riportati nella tabella seguente sono valori indicativi. La posizione

della manopola necessaria per i diversi tipi di cottura dipende dalla

qualità delle pentole e dal tipo e dalla quantità di alimenti.

3 Per la prima cottura e la rosolatura si consiglia di regolare la piastra sul

“9” e di ultimare la cottura delle pietanze che necessitano di un tempo

di cottura maggiore su una posizione corrispondente alla continuazione

della cottura.

Posizione

manopola

Prima cottura

automatica

(min.)

1) In caso di cottura senza sistema automatico il tempo della prima cottura viene scelto

individualmente.

Cottura Esempi per l'applicazione

Prima cottura

Rosolatura

Frittura

Per portare ad ebollizione grandi

quantità di liquidi,

cuocere pasta fresca,

rosolare carne,

(gulasch, stufato)

8 4,5

Cottura arro-

sto intensa

Bistecche, lombate,

frittelle di patate,

würstel,

omelette/frittatine

7 3,5

6 2,0

Cottura arro-

sto

Scaloppine/cotolette

fegato, pesce,

polpette, uova al tegamino

5 10,2

Bollitura

Per bollire fino a 1,5 l di liquido,

patate, verdure

4 6,5

3 4,8 Cottura a va-

pore

Stufatura

Maceratura

Per cuocere a vapore e stufare

piccole quantità di verdure,

per macerare riso e

pietanze a base di latte

2 1,7

1 1,0 Fusione

Per fondere burro,

sciogliere gelatina,

fondere cioccolato

u 0,5

Mantenimen-

to in caldo

Per tenere in caldo pietanze

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